Чем проще еда, тем крепче здоровье

[Алтеа]

Не нашла в нете подходящей картинки нашего блюда. Сфоткаю сама и поставлю.

[Varvar_a K]

Я узнала это блюдо!))) Именно "Соус" его называла моя бабулечка. С него начинались наши с сестрой каникулы. Если сметана настоящая домашняя, то очень вкусно получается) Я пробовала из хорошей магазинной, не тот вкус и створаживается точно. Спасибо Алтеа, что напомнили мне лучшее блюдо моего детства!

[Владиsлава T]

Попробовала сварить соус Алтеа, очень вкусно получилось))), но я немного загустила. Вообще, думаю, что это блюдо является вторым, если гуще, и является первым, если реже.

Я, обычно, отвариваю молодую очищенную картошечку в подсоленной воде, когда готова, сливаю. Добавляю сливочное масло и сверху посыпаю молодым укропчиком. Объедение!

[Марисса P]

Очень люблю все блюда из молодой картошки. У меня есть блюдо "Молодой борщ". Это когда уже старых овощей нет и ложу в борщ все молодые овощи, даже капусту. Люблю его вкус!
Как то задумалась, а не вредна ли молодая картошка? Когда ее чистишь без перчаток, то остаются долго несмываемые следы на руках... У старой картошки такого нет. Как думаете?

[Виола T]

Я обожаю вот такие квашенные по бабушкиному рецепту баклажаны.Они больше всего подходят к жаркому из картошечки. Когда берете их в тарелку для покушать, полейте еще растительным маслом.

Бабушкины квашенные баклажаны, фаршированные морковкой

1. Баклажаны 10 кг надрезать вдоль с одной стороны и отварить в подсоленной воде. Разложить на столе и приложить фанерой с грузом так, чтобы из баклажан сок вытекал с разрезанной стороны. Подложить мисочку под сок.

2. Приготовить фарш: много лука обжарить и добавить тертую морковку, протушить до готовности, подсолить по вкусу.

3. Подавить чеснок и смешать его с растительным маслом.

4. Отжатые баклажаны нафаршировать смесью морковки с луком и сложить слоями в эмалированную 15 литровую кастрюлю. При этом, смазывать каждый слой чесночной заправкой и пересыпать резанными листьями сельдерея. Как вариант, каждую баклажанину обматывать одним листиком с черешком сельдерея. Резанный сельдерей ничем не хуже и не так трудоемко.

5. Затем взять 1 литр кипяченной остуженной води и влить в кастрюлю. Далее, чистой х/б тряпочкой по размеру кастрюли накрыть баклажаны, на нее фанерный кружок нужного размера и гнёт (3 л банка с водой). Вместо кружка можно взять блюдо или крышку.

Что называется, пальчики оближешь!

А еще хотела поблагодарить Анастасию за рецепт квашенных баклажанчиков. Получилось у меня просто шикарно. Спасибо за подробный рецепт! Под жаркое кушать их, язык проглотишь

[Желанная X]

Тоже попробовала баклажанчики квашенные впервые сделать. Очень их люблю, но вот на рынке они не того вкуса, что были у моей покойной уже бабушки. Оказалось, что вкус этих баклажан от Анастасии300, точно такой. Я постаралась выполнять точно указания рецепта. Спасибо за вкуснятину. Я их люблю даже просто самих кушать, даже без картошки.

[Дарья]

Ода хлебу. Настоящему хлебу.

Есть множество древних пророчеств. И в них сказано: Бедность и болезни придут тогда, когда люди перестанут есть хлеб. Когда исчезнет уважение к хлебу. Когда хлеб потеряет цену.

Вот и пришли эти времена, наверное. Хлеб не ценят. Советуют не есть его. И подделывают: продают под видом хлеба непонятные изделия.

А когда-то за подделывание хлеба казнили. Это считалось опасным преступлением.

Когда-то именно хлеб сделал людей людьми; даже внешний облик людей изменился благодаря хлебу. Мягкая пища смягчила черты лица, челюсти и скулы уменьшились, лицо стало более «человечным». И смягчились нравы; умягчилось сердце. Теперь не надо стало постоянно убивать, охотиться, пищу стали получать при помощи земледельчества.

Благодаря хлебу, появилось время мыслить и заниматься творчеством. Появилась культура. Потому что запасы зерна дали человечеству огромное преимущество - свободное время. Чувство уверенности, надежду…

Хлеб - самый важный символ жизни. В доме хлеб испокон веков лежал в «красном углу», - это жизнь, достаток, сытость. Это возможность трудиться и выращивать свой хлеб. И это - общность, объединение. Хлеб пекут из отдельных зёрен, размалывая их и перемешивая в единое целое. Если в доме есть хлеб, есть и Божье благословение.

Хлеб клали на стол, после того, как из дома выносили покойника. Жизнь заменяла смерть; это делали для того, чтобы вслед за покойником не ушло счастье. Жизнь продолжается. Надо жить и выращивать хлеб.

Хлеб клали в колыбель к новорожденному для защиты от злых духов и злых людей.

Хлеб выносили на улицу во время грозы и бури, тоже для защиты дома и посевов. В дорогу брали с собой хлеб - это был могущественный оберег

Хлеб клали и в гроб, - это мистическое питание для умершего в пути на другой берег. Память о родных и о земной жизни, утешение и подкрепление

Хлебные крошки сыпали на могилу для птиц, так передавали привет умершим

Все обряды и ритуалы, связанные с хлебом, не перечислить. Все сны, связанные с хлебом, благоприятные и сулят счастье. Едите вы хлеб, просто держите в руках, покупаете, видите на столе - все сны предвещают выздоровление, богатство, примирение и укрепление сил. Это самый хороший образ из всех возможных.

Несчастья падают на людей, когда они пресыщаются хлебом и пренебрегают им. Хлеб больше не лежит в «красном углу», его начинают хаять и презирать.

Жадные торговцы и пекари продают плохой хлеб, без нужды подмешивают в него всякую гадость. Нарушают правила выпечки хлеба ради прибыли, обманывают, лукавят.

А пресыщенные люди ругают хлеб: и невкусный он, и вредный, и толстеют от него. Хлеб едят бедняки, это презренная еда, - так говорят. И хвалятся тем, что не употребляют хлеб…

Так было в Содоме и Гоморре, в городах, которые были стёрты с лица земли. В Риме упадок империи тоже начался с пресыщения. Хлеб стали раздавать даром; он стоил мало и считался пищей плебеев.

И у нас хлеб объявили вредным, призывали о него отказаться, его и за еду перестали считать… Мало у кого остались хлебницы, которые раньше были в каждой семье. И многие люди радостно рассказывали о том, что не едят хлеб. А некоторые пекари пекли плохой хлеб с разной «химией», хотя не голодные годы были. Просто из жадности.

И тогда приходит «проклятие хлеба», как в сказке Андерсена про девочку, которая наступила на хлеб. Она боялась туфельки испачкать, вот и бросила под ноги себе ковригу хлеба. И наступили последствия.

Презрение к мистическому и сакральному символу влечёт последствия: нищету, болезни и власть злых духов.

Чтобы сохранить здоровье и достаток в своей семье, в своём доме, надо вернуть уважение к хлебу. Не держать его в полиэтиленовом пакете, не выбрасывать остатки, не ругать хлеб. Остались крошки - надо отдать их птицам или использовать в кулинарии. Сухарики посушить из остатков.

Надо начать самим выпекать хлеб, если магазинный не нравится. И, когда испекали хлеб, рисовали крест - символически, ножом или пальцем, на верхней корке. Это древний обычай, ещё дохристианский, так делали шумеры и египтяне. Это был знак мира, здоровья, достатка, защиты от темных сил.

О хлебе молились и молятся. Несчастья приходят к пресыщенным, презирающим хлеб. И к тем, кто от жадности меняет суть хлеба, искажает рецепт и добавляет «опилки» в пшеницу.

Сейчас дома должен быть хлеб на достойном месте. И не выбрасывайте остатки, вместе с ними можно выбросить счастье, здоровье и благополучие. Или кого- то из членов семьи.

Если хлеб нельзя есть из-за болезни, это не отменяет уважения к хлебу. Он остаётся благоприятным символом. Можно заменить его диетическими хлебцами, рекомендованными врачами. Но плохо отзываться о хлебе и называть его вредным не надо. Вреден не сам хлеб. Вредна болезнь. И вредны те, кто подделывают муку и дрожжи. Вот это вредно.

Кто уважает хлеб и ценит его, тот переживёт трудное время и вновь обретёт достаток.

Анна Кирьянова Философия жизни

[Anna X X X]

Очень ценная статья о хлебе) Автор права, что хлеб нужно уважать. По своим внукам вижу, что не так относятся к хлебу, как должно. В этом виноваты мы, взрослые. Не привили, не научили... Займусь обязательно!

[Нетнет]

Сама перечитала и своим прочитала. Хотя я не слышала, чтобы кто-нибудь из них плохо отзывался о хлебе. Все собираем и сушим крошки для синичек, которые прилетают к нам зимой. Наша прабабушка пережила послевоенную голодовку и постоянно всех старается накормить.

[Нетнет]

Решила поделиться простым рецептом изготовления морковных котлет. Как то вспомнила, что раньше любила их брать в диетической столовой. Только они там не жарились, а наверное запекались в духовке. Кстати, мясные котлеты тоже вкуснЫ запеченные в духовке.

Продукты: 3 больших морковки, 2 яйца, 1 столовая ложка майонеза, манная крупа, соль перец по вкусу.
Приготовление: Натереть морковку на средней крупности тёрке, добавить 3 столовых ложки манки и дать ей хорошенько набухнуть минут 30. Затем, добавить яйца, майонез, специи и хорошо вымешать. Сделать котлетки, обвалять в муке и жарить на растительном масле.

Вариации: Добавила лука и чесночка, тоже вкусно и более ароматно.
Хочу еще попробовать запечь котлетки в духовке.